Buñuelos de verdura y queso

INGREDIENTES

6 raciones

1/2 pimiento morrón rojo.

1 pimiento verde italiano.

1 cebolla mediana.

1 tomate sin piel.

2 dientes ajo.

1 cda perejil picado.

300 g queso crema.

4 huevo

1 taza harina.

1 pizca sal.

Sal a gusto.

Aceite de oliva suave, cantidad necesaria para freir.

PREPARACIÓN

-Picar finamente los pimientos, la cebolla, el tomate y los dientes de ajo. Sofreir en aceite de oliva suave y retirar esurriendo bien.  

-Colocar los ingredientes sofritos en un bol, añadir el peregil picado, los huevos batidos, el queso crema, pimienta, sal a gusto y mezclar.  

-Agregar la harina poco a poco mientras se va mezclando para que se integre con todos los ingredientes. Debe quedar una masa cremosa, casi blanca.

-Freir los buñuelos en aceite caliente. Es decir, que con una cuchara verter un poco de la preparación en el aceite, formando cada uno de los buñuelos. Con cada cucharada se forma un buñuelo. Dejar dorar y retirar colocando en una fuente sobre papel absorbente.